肆月蔷薇Rose:

人生中的第一个“派”——苹果派


做法(6寸模具):

A.派皮/面团

低粉 150g

黄油 60g

水 50g

糖 10g

B.苹果馅

苹果 2个(300g左右)

黄油 10g

糖 30g

盐 1g

水 30g

淀粉 10g

蛋液 适量

1,黄油室温软化后和低粉、糖、水混合均匀成团后放入冰箱冷藏松弛1小时以上;

2,苹果洗净去皮去核切成小块,取10g黄油放入平底锅,小火,黄油融化后倒入苹果翻炒几分钟后,倒入糖,到苹果变软后倒入淀粉和水混合物,翻炒至出现粘糊状后关火,放凉备用;

3,从冰箱取出面皮,取三分之一做派底,用擀面杖擀开,然后铺到模具上,用擀面杖压去多余的面皮,在派底用叉扎出小眼,然后放入苹果馅;把剩余的面团擀开切成均匀的细条,然后交叉的编好在派盘上,压去派盘四周多余的面团,刷上蛋液;

4,烤箱预热200度烤15分钟,然后转170度烤25分钟左右即可。

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